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关于电动打蛋器是否可以碰到容器壁的问题，电动打蛋器是可以碰到容器壁的，使用电动打蛋器时，打蛋器的叶片可以接触到打蛋盆的边缘，但需要注意避免猛烈撞击，因为这样可能会对电动打蛋器本身造成损害，同时也要注意避免刮花盆壁。
至于与电动打蛋器配什么盆，一般建议使用不锈钢盆，不锈钢盆具有耐磨、耐热、耐酸碱等特性，非常适合用来搅拌和打蛋，使用不锈钢盆还可以避免刮花和变形等问题，除了材质选择外，还要注意盆的大小和深度，以便于操作，选择适合的盆可以更好地发挥电动打蛋器的作用，提高制作效率和质量。
仅供参考，建议结合具体情况和个人习惯选择使用电动打蛋器和配套使用的容器。